Mực ống xào lá hẹ

Mực ống xào lá hẹ mang lại hàm lượng dinh dưỡng cao, hẹ còn có tác dụng chữa ho do thời tiết lạnh. Mực ống xào lá hẹ thích hợp ăn vào những ngày mưa ngồi bên nồi mực ống nóng hổi, thơm phức thì không thể tuyệt vời hơn.

Nguyên liệu làm món mực xào lá hẹ

- Mực ống loại lớn: 400g 

- Hành khô, tỏi: 50g

- Lá hẹ: 100g, ớt sừng, gừng tươi, rau mùi

- Gia vị: Muối, rượu trắng, hạt nêm, bột ngọt, ớt bột, tiêu, nước mắm, dầu ăn

Cách chế biến mực ống xào lá hẹ

- Hành khô, tỏi: Làm sạch, băm nhuyễn.

- Gừng tươi: Cạo vỏ, rửa sạch, 1/2 thái chỉ, 1/2 đập dập.

- Mực bóp rượu với gừng tươi để khử mùi tanh và làm cho thịt mực săn hơn, giòn hơn. Rửa lại với nước sạch, khứa ngang, dọc theo thân mực. Cắt miếng vừa ăn.

- Đun sôi nước với 2 thìa rượu trắng, gừng đập dập, 1 thìa muối rồi cho mực vào chần khoảng 15 phút. Đổ mực ra rổ, cho vào chậu nước lạnh.  Ướp mực với 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa bột ngọt, 1 thìa dầu ăn trong 10 phút đểmực ngấm gia vị cho thêm phần đậm đà.

– Ớt sừng: Bỏ cuống, rửa sạch, thái lát dọc dài.

– Lá hẹ: rửa sạch, để ráo, cắt khúc 2cm.

– Rau mùi: Nhặt và rửa sạch, cắt khúc 3cm, để ráo.

– Phi thơm 2 thìa dầu ăn với hành tỏi băm nhuyễn và 1/2 thìa ớt bột để món ăn có màu sắc hấp dẫn hơn;

– Cho mực đã sơ chế vào xào nhanh tay với lửa lớn, nêm thêm 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa tiêu, 1/2 thìa bột ngọt sao cho có vị vừa ăn.

– Khi thấy mực vừa chín tới bạn cho 1/2 phần ớt thái lát, lá hẹ vào xào chung, rưới nhẹ lên trên ½ thìa dầu ăn để món ăn có độ bóng bẩy, nuột nà, đảo thêm vài lần nữa rồi tắt bếp nhé.

- Vì mực đã được chần sơ nên bạn chỉ cần xào nhanh tay trên bếp khoảng 3 phút là được, mực vừa chín tới sẽ có được độ giòn ngon, không nên xào chín quá sẽ mất đi độ giòn của mực đấy.

– Bày món mực xào lá hẹ ra đĩa, rắc rau mùi, vài lát ớt, 1/2 thìa tiêu lên trên nữa là bạn đã có thể thưởng thức món ăn giòn ngon hấp dẫn này rồi đấy.

- Chúc bạn thành công với món mực ống xào lá hẹ!