Cua gạch xào miến

Cùng nhau bắt tay thực hiện món cua gạch xào miến để thay đổi thực đơn thêm phong phú, lạ miệng. Cách thực hiện vô cùng đơn giản, mang đầy đủ hương vị giữa vị ngọt của cua và vị dai, giòn của miến và các phụ liệu kèm theo như giá đỗ, hành, dưa chuột, nấm hương... Chọn cua gạch chắc, không óp gỡ lấy thịt và thực hiện với công thức bên dưới.

Cua gạch xào miến thơm lừng

Nguyên liệu cho món cua gạch xào miến:

- Cua gạch: 2-3 con

- Miến

- Giá đỗ, hành tây, nấm hương, hành khô, rau thơm, rau răm

Cách chế biến cua gạch xào miến:

- Cua mua về để ngoài không khí hoặc để trong ngăn mát tủ lạnh cho ngất và mang đi sơ chế liền. Mẹo hay khi sơ chế cua, bạn dùng kéo chọc 2 mắt cua rồi đợi một lát, làm như thế cua sẽ không kẹp bạn và lúc luộc hay hấp càng sẽ không bị rụng.

- Dùng bàn chải cọ sạch cua. Cho vào nồi hấp, nên giữ lại nước luộc hoặc hấp, khi xào miến sẽ dùng đến. Hấp khoảng 15-20p thì tắt bếp, vớt cua ra để nguội và gỡ lấy thịt.

Nên hấp cua với vài lát gừng hoặc sả để khử mùi

- Miến ngâm nước cho mềm. Dùng kéo cắt khúc vừa ăn.

- Nấm hương ngâm cho nở, bỏ chân, thái chỉ. 

- Hành tây bóc vỏ, thái múi cau. Hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn.

- Giá đỗ và các loại rau nhặt, rửa sạch, để ráo nước. Rau thơm và rau răm cắt nhỏ để rắc lên trên tăng thêm hương vị.

Giá đỗ rửa sạch, để ráo nước

- Phi thơm hàng khô, cho thịt cua và nấm thái chỉ vào xào. Trút ra dĩa để riêng, cho tiếp miến đã ngâm vào xào( vì miến đã được ngâm mềm rất nhanh nên cho nước luộc cua vào trộn để không bị cháy).

- Cho tiếp hành tây và giá đỗ vào xào. Hành và giá chín đổ bát thịt cua và nấm vào xào cùng. Nêm gia vị với chút muối + bột ngọt + đường + hạt tiêu vào cho vừa ăn. 

Xào tất cả các nguyên liệu, nêm gia vị cho vừa ăn

- Trút ra dĩa, rắc rau thơm, rau răm và cho thêm hạt tiêu lên trên để tăng thêm mùi vị, dùng khi còn nóng.

- Chúc các bạn thành công với món cua gạch xào miến này!