CÁCH LÀM CÁ DỨA CHIÊN GIÒN NGON ĐÚNG ĐIỆU

CÁCH LÀM CÁ DỨA CHIÊN GIÒN NGON ĐÚNG ĐIỆU

Cá Dứa từ lâu đã được biết đến là một loại đặc sản của khu vực đồng bằng sông Cửu Long nói chung và khu vực Cần Giờ nói riêng. Cá dứa có vị thanh ngọt tự nhiên, ít béo, chứa nhiều vitamin giàu dinh dưỡng. Nhưng việc chế biến cá dứa như thế nào để giữ trọn vị tươi ngon thì hẳn không phải ai cũng biết. Sau đây Hiếu Hải Sản sẽ mách bạn món Cá dứa chiên giòn xốt chanh dây thơm ngon đồng thời sẽ có thật nhiều bí kíp chiên cá siêu đẳng cho các bạn nữ nhà mình nhé.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này bao gồm:

• Phi lê cá dứa có da 350g
• Nước hành tỏi
• Nước chanh dây có hạt
• Ớt sừng băm
• Hành tím bào
• Gia vị: Đường, muối, tiêu, bột năng, nước hành tỏi, dầu ăn, tương ớt
• Hạt nêm, bột chiên giòn
• Ăn kèm: xà lách, rau mầm

Tùy vào lương cá mà bạn chế biến hãy gia giảm lượng gia vị và nguyên liệu cho phù hợp nhé.

Bước 1: SƠ CHẾ

-    Cá dứa cắt khối 2cm hoặc cắt miếng, ướp với 1 muỗng nước chanh dây, 1 muỗng nước hành tỏi và ½ muỗng tiêu.

Nhớ giữ lại phần da cá để có chất dinh dưỡng và độ béo. Ướp cá với nước chanh dây để khử tanh và mang hương vị đặc trưng

-    Lấy 2 muỗng gia vị nêm sẵn Aji-Quick Bột chiên giòn để riêng. Phần bột còn lại hòa với nước tạo hỗn hợp sánh sệt.

Bước 2: THỰC HIỆN.

-    Chiên cá: Đun nóng dầu, tẩm cá qua bột chiên giòn khô rồi nhúng vào bột chiên giòn ướt, sau đó thả vào chiên vàng giòn tan, vớt ra để ráo dầu.

-    Làm xốt chanh dây: phi thơm hành tím bào với dầu ăn, cho nước chanh dây và ½ chén nước vào, nêm ½ muỗng muối, 1 muỗng Hạt nêm Aji ngon (heo), 1 muỗng tương ớt, 1,5 muỗng đường. Khuấy cho tan gia vị, nếm vị vừa ăn, rồi làm sánh xốt bằng nước bột năng, cuối cùng thêm ít ớt sừng vào.

-    Bạn có thể biến tấu bằng món cá chiên chấm mắm tỏi ớt cũng vô cùng thơm ngon. Một vài bước đơn giản dưới đây sẽ giúp bạn cho ra một chén nước chấm dậy mùi thơm ngon đó:

ü Cho tỏi và ớt hiểm vào cối giã thật nhuyễn. Tỏi khi được giã sẽ tiết ra hết hương vị, làm nước chấm ngon hơn tỏi băm bình thường (bạn có thể băm nguyễn nếu không thích vị tỏi khi giã cối).

ü Cho hỗn hợp tỏi ớt đã giã ra chén, cho đường và bột ngọt vào. Rót nước ấm vào và khuấy đều.

ü Đến khi đường tan hết, ta cho nước mắm vào. Nặn thêm khoảng 1 đến 2 miếng chanh tùy thích chua nhiều hay ít. Chén nước mắm thơm ngon đã sẵn sàng.

Bước 3: CÁCH DÙNG.

-      Xếp cá chiên giòn ra dĩa cùng với xà lách rau mầm, dùng cùng xốt chanh dây hoặc mắm tỏi ớt nhé.

Miếng cá dứa chiên nóng hổi, lớp vỏ bột giòn tan nhưng vẫn giữ trọn vị ngọt và mềm của cá dứa bên trong. Kết hợp cùng xốt chanh dây chua ngọt và rau tươi sống xua tan vị ngấy của dầu trong cá chiên quả là một sự kết hợp hoàn hảo. Nếu ai có mê nước mắm tỏi ớt như mình thì lát cá chiên chấm cùng nước mắm đậm đà, chua chua thơm thơm của chanh và cay nồng của ớt thật là một món ăn tốn biết bao là cơm nóng đấy nhé.

Để làm được món cá Dứa chiên giòn thơm ngon đúng điệu, bên cạnh việc lựa chọn loại nước chấm cũng như nước xốt hài hòa với cá thì việc làm sao chiên cá thật vàng giòn, thơm ngon giữ nguyên vẹn miếng cá mới là điều quan trọng hơn cả. Một vài mẹo nhỏ sau đây sẽ khiến món cá chiên của bạn trở nên ngon miệng và đẹp mắt hơn nhiều nhé.

-    Dùng 1 cái chảo không dính, đặt lên bếp, cho dầu khoảng 0,5cm -1cm là vừa.

-    Dầu hơi nóng thì thả cá vào (đừng để dầu quá sôi hay quá nguội nhé) Bạn có thể thử dầu bằng cách cho đầu đũa vào chảo dầu thấy hơi nổi bong bóng nhẹ là được.

-    Nhớ là để lửa vừa, lửa quá lớn sẽ khiến cá sẽ cháy xém nhưng bên trong lại chưa chín đều.

-    Hãy úp mặt thịt xuống, chiên cho thịt vàng. Sau đó trở qua 2 bên. Cuối cùng là mặt da. Khi thấy miếng cá có màu vàng đẹp là có thể gắp miếng cá ra.

Ngoài ra, trước khi bắt đầu cho dầu vào chiên, bạn đun chảo thật nóng rồi dùng một lát gừng mỏng thoa đều mặt chảo. Sau cùng bạn mới cho dầu vào và đợi dầu sôi già mới bắt đầu cho cá vào chiên. Nếu không có gừng, bạn chỉ việc đun thật sôi chảo với một ít rượu nho hoặc rượu nếp là được.

Một vài sai lầm nhỏ nhưng lại khiến món cá chiên của bạn “toang” nặng:

-   Rửa cá còn đẫm ướt bỏ thẳng vào chảo dầu sôi

Lượng nước còn đọng trên lớp cá sẽ khiến dầu bắn tung tóe rất nguy hiểm cho bạn lúc chiên và rất khó khăn cho bạn trong việc trở cá, bên cạnh đó lượng hơi nước này còn làm cho cá của bạn bị mềm và nhũn khi ăn.

-  Cho quá nhiều cá vào cùng một lúc

Điều này có lẽ không phải ai cũng biết. Theo nguyên tắc, khi lượng nhiệt do lửa cung cấp có giới hạn nhưng bạn lại cho cá quá nhiều sẽ khiến nguồn nhiệt bị thiếu hụt dẫn đến cá chín không đều và dễ bị khét sống lẫn lộn.

-  Không khía cá trước khi chiên

Khía cá trước khi chiên giúp dầu thấm sâu và tạo độ giòn cho miếng cá, giúp miếng cá chín bung đều khá đẹp mắt.

Bắn dầu trong lúc chiên cá là điều vô cùng nguy hiểm, có thể ảnh hưởng đến da thậm chí là mắt của bạn trong quá trình chiên cá. Nguyên nhân khiến cá bị bắn dầu khi chiên có rất nhiều, nhưng để hạn chế điều đó bạn chỉ cần nhớ:

-  Rửa và để cá thật ráo nước rồi mới rán vì nước sẽ phản ứng khiến dầu sôi và văng ra bên ngoài.

-  Trước khi rán, hãy đun sôi dầu thật già rồi cho vào một ít muối hoặc vài giọt chanh. Muối sẽ giúp hạn chế tình trạng bắn dầu và bốc khói của chảo cá. Còn chanh cũng giúp cá không bị bắn dầu và hút các chất cặn bã bị cháy khét trong quá trình rán cá.

Việc nấu ăn ngon là thật sự không khó, một chút khéo léo, một chút tỉ mỉ và một tá quyết tâm của bạn là đã đủ cho dư vị một món ăn ngon rồi. Đừng để mình mãi là một cô gái đơn phương chàng bếp vì đã có công thức và bí kíp nấu ăn nhà Hiếu Hải Sản mách bạn rồi nhé.

Chúc các bạn thành công.

Để mua cá dứa cần giờ tại Hà Nội. 

Cửa hàng Hiếu Hải Sản

Điện thoại: 0915 616 437 - 0919 830 437

Website: hieuhaisanhanoi.com

Facebook: www.facebook.com/hieuhaisanhanoi